BU EKŞİ MAYALI EKMEK TAM 80 YAŞINDA

 

 

  Hep birlikte Gümüşhane’nin Kürtün ilçesi Araköyün de Coşkun ve Çağlayan kardeşler doğup büyümüş oldukları köylerinde atalarının dedelerinin geçmişten bu güne uzanan mesleğini devam ettirmiş oluyorlar. Bu ekmeğin yapımında tam 80 yıldır hiç kaybetmeden o günden bu güne değin saklamış ve korumuş oldukları ekşi maya kullanıyorlar. Tabi bu kaliteye Araköyün’ün temiz çevre ve doğası, havası, suyu da eklenince ve Osman ile Salih ustanın da emekleri birleşince bu eşiz lezzet ortaya çıkmış oluyor.

  Bu doğal ve muhteşem ekmek hamurundaki yoğunluk yapısı sebebiyle yaklaşık olarak tam 1 hafta boyunca bozulmadan kalabiliyor ve 1 hafta sonra bile tüketilebiliniyor.

 Burada üretilmiş ekmeğin bir bölümü peksimet yapımı için ayrılıyor.

Peksimet yapımı; Hem elle kırılıp, hem de doğranarak parçalanılan ekmeğin tekrar fırına içine bırakılarak 14 saat daha kurutulması sonucu peksimet haline getirilmiş olunuyor.

 Yakılacak Odunların hazırlanması, fırının yakılması, hamurunun karılması ve mayalanmasından tutun peksimet haline gelene kadar uzanan bütün aşamaların serüvenini Araköyün’ün doğal güzelliği, manzaları ve konularında olağanüstü becerikli ustalarının dilinden dinleyelim;

 

Kaynak; Doğadan Doğaçla Youtube Kanalı